La administración de Donald Trump presentó una nueva guía alimentaria con el objetivo de reducir la obesidad en Estados Unidos, centrada en disminuir el consumo de azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados. Sin embargo, el documento ha despertado un fuerte debate por priorizar la carne roja, los huevos y los lácteos, recomendaciones que no cuentan con el respaldo unánime de la comunidad científica.
La nueva pirámide nutricional fue elaborada por el Departamento de Salud, encabezado por Robert F. Kennedy Jr., en conjunto con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. El modelo recupera el formato clásico de la pirámide alimentaria, aunque invertido y con un enfoque que se aleja de varias guías internacionales consolidadas.
Entre los cambios más relevantes se encuentra el aumento de la ingesta proteica recomendada, que pasa a situarse entre 1,2 y 1,6 gramos por kilo de peso corporal, con la sugerencia de incluir proteína en cada comida. Especialistas en nutrición advierten que las recomendaciones internacionales para la población general rondan los 0,8 g/kg, salvo en casos específicos como deportistas o personas con condiciones médicas particulares.
La mayor controversia se centra en el protagonismo otorgado a la proteína animal. En el caso de la carne roja, el enfoque contradice advertencias de organismos como la Organización Mundial de la Salud, que desde hace más de una década asocia su consumo elevado y frecuente con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer. En cuanto a los lácteos, la guía propone varias raciones diarias, pese a que la evidencia científica no establece una cantidad mínima obligatoria para la población adulta.
Donde sí existe consenso es en la reducción de azúcares añadidos y alimentos ultraprocesados. Expertos celebran esta medida, alineada con el consenso científico, especialmente en un país donde más de la mitad de la ingesta calórica diaria proviene de productos ultraprocesados, una cifra muy superior a la registrada en Europa.
La nueva pirámide se enmarca en la iniciativa Make America Healthy Again y será aplicada en programas federales de alimentación escolar y subsidios nutricionales, incluyendo comidas servidas en colegios, hospitales y prisiones. Desde el Gobierno aseguran que el objetivo es “poner la comida real en el centro de la dieta”, aunque numerosos especialistas advierten que algunas recomendaciones responden más a criterios políticos o industriales que a evidencia científica sólida.
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